Presentació

Can Nadal de la Boadella va ésser fundada a la primeria del segle XVI, en terres del Penedès. Un pergamí signat pel notari Francesch Berthomeu, datat de l'any 1510, certifica la propietat d'una finca agrícola situada al terme de Torrelavit a nom de Pere NADAL. A l'Heretat NADAL mai no s'ha deixat de conrear la vinya i elaborar vi, ni tan sols en els anys difícils de la Guerra Civil (1936-1939), quan una part de la finca fou expropiada per construir-hi un camp d'aviació.

Ramon Nadal Giró, un hereu amb iniciativa, neix l'any 1903, tot just quan a l'Alt Penedès s'estava iniciant la replantació de les vinyes assolades per la fil·loxera. L'any 1941 Ramon Nadal i Giró, fundador de NADAL, replanta les vinyes de la finca pairal on els ceps foren arrencats per construir-hi l'esmentat aeròdrom. Dos anys després s'inicia l'elaboració de cava amb el tipus Brut.

La base per a elaborar la gamma de caves, vins blancs nobles i el vinagre balsàmic de verema tardana són les més de 40 vinyes que envolten el celler, les caves i la casa pairal, a prop de Sant Sadurní. Els ceps, d'una edat mitja elevada, proporcionen produccions de raïm equilibrades i de gran qualitat.

La Finca NADAL produeix més raïm del que es necessita per cobrir tota la producció. Això permet seleccionar i aportar a l'elaboració els millors vins varietals.

A l'hisenda Nadal es conreen bàsicament les varietats autòctones de raïm blanc macabeu, xarel·lo i parellada.

El macabeu té una excel·lent reputació en donar grans vins per elaborar cava: complexos amb estructura, aromes fresques i afruitades. Sobremadurats en el cep per l’efecte del fong Botritys Cinerea ens proporciona raïms extraordinariament dolços per elaborar vins dolços nobles.

El xarel·lo dóna uns vins pàl·lids amb tonalitats ocre, aromes afruitades madures i molt voluminosos en boca. Varietat indispensable per produir el cava que s’elabora en honor al fundador, Ramón Nadal Giró, i el vi blanc sec de criança Nadal Xarel·lo.

De la parellada en resulten vins molt pàl·lids amb reflexos verdosos; aromes florals i delicades i una important suavitat i finor en boca. Es destina exclusivament per l’elaboració de cava.

A partir de la varietat pinot noir elaborem el cava rosat Salvatge Rosé. El pinot noir és una varietat francesa molt idònia per elaborar caves i vins. El pinot noir és la varietat que madura més aviat i, per tant, és la primera que es verema al nostre celler.