La Garantía de Nuestros Productos
A mediados de agosto se hacen los primeros controles de maduración de la uva. Toda la uva de la Finca NADAL se vendimia en su punto óptimo.

A principios de septiembre, año tras año, un equipo de veinte vendimiadores recoge la uva que seguidamente se transporta a las prensas para extraer el mosto. La integración del lagar dentro de la finca nos permite transportar la uva en un breve espacio de tiempo conservando así su integridad y frescor.

La maduración gradual de la uva, primero el macabeo, después el xarel·lo y finalmente la parellada, permite vendimiar los 43 viñedos en su punto óptimo.

La elaboración a partir de vendimia propia nos aporta una entrada regular de uva que nos facilita el prensado. El mosto se extrae a presiones muy bajas y así obtenemos unos rendimientos ( % litro/kg de uva) muy inferiores a los que marca la Denominación de Origen. Solo la esencia de cada grano de uva, el mosto flor, se destina a la elaboración de nuestros productos.

En la bodega se efectúa la vinificación. La calidad mosto flor se trasiega a los depósitos de fermentación. Finalizado este proceso, los vinos entran en su fase de reposo y afinamiento.