La Garantia dels Nostres Productes
A mitjans d’agost es fan els primers controls de maduresa del raïm. Tot el raïm de la Finca NADAL és veremat en el punt òptim de maduresa.

A començaments de setembre, any rere any, un equip de vint veremadors selecciona el raïm al mateix cep, si cal, per tal que un cop collit sigui transportat immediatament a les premses i se n'extregui el most. La integració del celler dins la finca ens permet transportar el raïm en un breu espai de temps i conservar-ne així la integritat i frescor.

La maduració esglaonada del raïm, primer el macabeu, després el xarel·lo i, finalment, la parellada, permet veremar les 43 vinyes en el seu punt òptim.

L’elaboració a partir de verema pròpia ens aporta una entrada regular de raïm facilitant-nos el premsat. El most s'extreu a pressions molt baixes, obtenint uns rendiments (% litre/kg de raïm) molt inferiors als que marca la Denominació d'Origen. Només l'essència de cada gra de raïm, el most flor, es destina a l'elaboració dels nostres productes.

Al celler s'efectua la vinificació. El most flor és conduït cap als dipòsits de fermentació. Finalitzat aquest procés, els vins entren en una fase de repòs i afinament.